Whisky's

Aan de basis staan de beste malt- en graanwhiskies, die stuk voor stuk minstens 12 jaar gerijpt hebben op eiken vaten. Kenmerkend is het hoge gehalte aan single malts. Het resultaat is een superlatieve whisky, met de volste en rijkste smaak, gemakkelijk te apprecieren.

De Lagavulin distilleerderij ligt op de zuidelijke kust van het beroemde whisky producerende eiland Islay. Het kasteel Dunyveg bewaakt de doorgang naar Lagavulin Bay. Dit was de vesting van de “Lords of the Isles”, die eeuwen geleden regeerde over de zeeën langs de westkust van Schotland, en die vreemdelingen buiten hielden.

Talisker heeft een traditionele wijze voor het produceren van haar whisky. De typische geur en smaak is ontstaan door het mout dat met behulp van turf voorzien word van een relatief hoog Fenolgehalte. Ook het gebruikte water uit Cnon Nan Speireag wordt over het turf geleid. Talisker staat ook om het pittige karakter en de wat zilte smaak bekend.

Whisky’s produceren is voor Highland Park een ‘way of life’. Highland Park mout zijn eigen gerst, waarbij men de traditionele ‘floor malting’ methode gebruikt en eest zijn ‘groene’ malt met turf van eigen bodem. Highland Park Single Malt dankt zijn unieke smaak aan het gebruik van lokale turf gemengd met heide. Dit geeft een typerende en zachte smaak.

The Balvenie Double Wood 12 Year Old heeft duidelijke invloeden van zowel bourbon als sherry hout. Deze malt heeft eerst 12 jaar gerijpt op bourbonvaten en vervolgens 3 maanden op jonge Oloroso-vaten. Het peperige karakter, afkomstig van de bourbonvaten, dringt als het ware door het rijke en volle aroma van de Oloroso-vaten heen. The Balvenie Double Wood is daardoor een zeer complexe malt.

De Glendronach distilleerderij is gebouwd op de oever van de Dronach Burn in de vallei van Forque wat ligt tussen Aucharnie en Inverurie, rijdend van Aberdeen, oostelijk van het plaatsje Huntley, net even buiten de Speyside. De naam Glendronach betekent “vallei van de Dronach”, daar de distilleerderij de naam heeft gekregen van het langsstromende riviertje de Dronach.

Glenfiddich ’12 years old’ is de populairste Scotch Single Malt Whisky ter wereld en wordt wereldwijd in zo’n 180 landen verkocht. De whisky is twaalf jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Glenfiddich is de enige Highland whisky die gedistilleerd, gerijpt en gebotteld wordt op de eigen distilleerderij.

Aberlour A’ Bunadh is een whisky die een eerbetoon is aan James Fleming en geliefd is bij vele whisky kenners, een prachtige Speyside whisky die geproduceerd wordt in kleine batches om zijn kwaliteit en smaak te kunnen garanderen. Met zijn mooie amber kleur met een bruine, oranje gloed en op de neus zijn intense aroma’s van oloroso met subtiele tonen van specerijen, pralines en sinaasappel is dat een pracht van een whisky. In de mond zijn en tonen aanwezig van Olorosso sherry, praline, kruiden, gember, bramen, zwarte bessen en pure chocolade. De afdronk is krachtig en lang met tonen van exotische kruiden, pure chocolade en subtiel eikenhout.

Deze whisky is een prachtige non-chill filtered single malt. De Dark origins dankt zijn donkere kleur en de rijkere complexe smaak aan het feit dat er bij het rijpingsproces gebruikt wordt gemaakt van twee keer zoveel first fill sherry vaten ten opzichte van de traditionele Highland Park 12years.

Deze Nederlandse rye whisky heeft 100 maanden gerijpt op eiken vaten en is gebotteld op 50% alcohol. Een bijzondere rogge whisky vol en fruitig met zachte tonen van citrusfruit, honing en specerijen samen met vanille en eiken.

Rebel Yell whiskey is in stijl vol van body en ook opmerkelijk soepel ten opzichte van de overige bourbons uit Louisville. Dit komt ook weer door het gedeeltelijke gebruik van tarwe

Bij de Labrot & Graham – Woodford Reserve Distillery let men niet op de kalender. Lincoln Henderson, de keldermeester, bepaald wanneer een fust Woodfort bourbon klaar is voor botteling. Het rijpingsproces is per fust verschillend, zodoende hanteert men geen leeftijdsaanduiding bij de Woodford Reserve. Smaak: mooi elegant zoet, zijdeachtig soepel, marsepijn, noten met aroma’s van bloemen en in de lange afdronk toast, hout en honing.